Cuando Memo tuvo dos años de edad, su madre decidió radicar en el estado de Arizona, Estados Unidos, donde cursó sus estudios. Su primera composición «Jessie» la hizo a los nueve años.1 Regresó a la Ciudad de México en 1972 y se dedicó a la música, tocando en varios grupos con diferentes instrumentos.

A los 25 años fue director artístico de Discos Melody. Ha logrado reconocimiento y éxitos como compositor, director y productor musical de programas de televisión, telenovelas, eventos y discos. Incursionó en el ámbito cinematográfico, escribiendo música para cinco películas, también de obras de teatro originales y varias campañas de publicidad.

Es hijo de Guillermo Méndez Amezcua y de la actriz de la época de oro del cine mexicano Emilia Guiú. Méndez tiene 5 hijos, Marisa, Miah, Billy Méndez conocido artísticamente por integrar el grupo Motel, Frida y Teo.

Cuenta con un catálogo de 2000 composiciones de las cuales 500 han sido grabadas. Tiene aproximadamente 60 éxitos permanentes.

Paralelamente Memo Méndez Guiú ha fungido como miembro del Consejo Directivo y del Comité de Vigilancia de la Sociedad de Autores y Compositores de México (SACM) en dos ocasiones. Actualmente (2021) preside el Comité de Vigilancia.